Французский ресторан Magnetisme Café des arts – одно из лучших гастрономических впечатлений за последние месяцы. Сдержанная элегантность, камерность, утонченность и качество кухни – то, что выгодно выделяет его среди столичных ресторанов, которым свойственно оправдывать высокие цены надменным интерьером и атмосферой. Здесь же, несмотря на чек выше среднего и белые перчатки официантов, совершенно нет ощущения снобизма. Magnetisme, как стиль французов, – изысканный, с вниманием к деталям, но не вычурный.
Уютные темные тона интерьера, дерево и кирпич создают очень приятную теплую атмосферу. В ресторане есть два зала – основной с баром и столиками у окна, и зал с камином. Также есть винный погреб, где устраивают дегустации. По пятницам здесь играет живая скрипка. Идеальное место для романтических ужинов.
Обращает на себя внимание красивая и качественная посуда в ресторане. Такое тщательное отношение к деталям уже настраивает на хорошую кухню. Приятное первое впечатление подкрепляется интересной винной картой, над которой работал шеф-сомелье Олег Кравченко.
И это тот случай, когда первое впечатление не обманчиво.
Шеф-повар ресторана Артем Лоскутов работает с французской кухней уже 18 лет. В основе меню – классические рецепты центральных и северных районов Франции. Устрицы, специи, масла и компоненты для соусов привозят из Франции. Даже улиток, несмотря на то, что и в Украине их разводят и экспортируют. Они, кстати, в Magnetisme очень хороши.
А вот фуа-гра здесь украинская. Она проигрывает по вкусовым качествам французской и венгерской, но приготовлена очень достойно. На закуску у нас были парфе из фуа-гра с желе Мадейра и луковым мармеладом (260 грн.) в красивой подаче в кости и фуа-гра в классическом стиле с яблоком и соусом Фромбуаз (680 грн.).
Обе закуски стоят внимания, если вы любите фуа-гра. Идеальное сочетание основного продукта с другими ингредиентами и соусами.
На основное я взяла блюдо из сезонного меню – филе норвежского лосося, запеченное с щукой в тесте Фуэтаж (835 грн.). Нежная рыба с паштетом из щуки и тонкое хрустящее тесто – очень удачная комбинация в стиле Веллингтон. Блюдо разрезают и выкладывают на тарелку с овощами, поливая соусом, прям перед гостем. Замечу, что размер порции, совсем не французский, если вдруг у вас есть предубеждения на этот счет.
Также на основное мы взяли стейк Шатобриан с трюфельной полентой и жареными грибами (980 грн.). Готовят его здесь из ирландской говядины. Вкусно, сытно, красиво.
К слову, официант хорошо ориентировался в меню и не раздумывая отвечал практически на все вопросы. В целом, обслуживание было очень приятным – внимательным, но ненавязчивым.
В винной карте было приятно встретить южноафриканское вино Quoin Rock. Наша семья узнала и полюбила его еще несколько лет назад, когда муж привез это вино с самой винодельни в ЮАР, владельцы которой – украинцы. Отсюда и чудесное название на бутылке – Namysto.
После такого сытного ужина десерт уже был один на двоих. Но не взять здесь десерт – преступление. Мы выбрали крем-карамель з ореховым баваруа а-ля Сан Жармен(270 грн.). Необычная подача десерта в форме черного трюфеля. Хрустящая оболочка с нежным содержанием. Выигрышное сочетание карамели, ореха и трюфеля.
Единственное, что может нарушить гастрономическую медитацию – случайные посетители, которых, возможно, сбивает с толку слово Café в названии заведения, и они могут нагрянуть в ресторан шумной компанией в спортивной одежде. Поэтому я за то, чтобы рестораны такого уровня устанавливали хотя бы минимальный дресс-код, а гости проявляли уважение к заведению и другим посетителям.
В остальном Magnetisme Café des arts – место, куда хочется вернуться за едой и уютом. Здесь ничего не раздражает ни в атмосфере ни в обслуживании. Наоборот, все деликатно дополняет качественную кухню, созданную с уважением и любовью к продуктам, чтобы вы могли насладиться вкусом блюд.